los aztecas y el chocolate
En el curso de los siglos, la cultura del cacao se extendió a las poblaciones Mayas (600 A.C.) y Aztecas (1400 A.C.). Este año ya estamos presentes en Canada, contamos con una bodega y oficina de ventas internacionales en Canada y en el norte de Estados Unidos. Las damas de la realeza española se lo reservaban para ellas y lo tomaban a sorbitos en secreto, condimentado con especias y a veces con pimienta. Somos una compañia con 77 años de experiencia y 100 empleados produciendo bebida de chocolate con la formula original, como los aztecas. El Árbol Sagrado de Argentina y Chile, La ARAUCARIA Ó PEHUÉN, Durante el aislamiento social: qué leer y cómo leer (I), Camino de la derogación del derecho a informar y a ser informado, Programación Filmoteca Valenciana del 30 de marzo al 4 de abril de 2021. Añada especias a su gusto. Ni … Sigue leyendo →, El próximo día 31 de marzo de 2021 se celebra una nueva edición de la Hackron (@hackr0n). Certificación. Con una capacidad de producción de más de 2,000 toneladas por año. Pedro Mártir de Anglería, cronista de Indias, decía al respecto: «Usan moneda, no de metal, sino de nuececillas de ciertos árboles, parecidas a la almendra». DCPMIERCOLES 31 MARZO18:00 h. CUENTO DE PRIMAVERA (Conte de printemps). Apúntate a los newsletter que más te interesen y recibe gratis los mejores reportajes, fotografías, y noticias cada semana en tu email. En este sentido, los jesuitas creían que el chocolate era contrario a los preceptos de mortificación y pobreza. Esta planta solo puede crecer en las tierras bajas tropicales, donde no llegan las heladas. Empresarios muy ingeniosos aportaron a esta industria, sus experiencias con maquinaria eficaz, y mejorando fórmulas, son nombres por todos conocidos: del chocolate es la más exquisita, rara en España, y una bebida común en Centroamérica. Pero preparar unas magdalenas requiere su tiempo y lo normal es que hagamos una cantidad grande que nos compense el tiempo que hemos completado. Fue precisamente Carlos III, en su afán por crear una industria que sentase las bases del desarrollo económico del país, quien permitió el intercambio exclusivo y en régimen de monopolio entre Madrid y la Real Capitanía General de Venezuela. ¿Sabían los mayas y los aztecas más que nadie? Cuando los aztecas establecieron su imperio, como no podían cultivar en el altiplano, enviaron sus ejércitos a conquistar el Soconusco, y poder recoger la producción del cacao, también se cultivaba a todo lo largo de las tierras bajas mayas, incluyendo Petén y Yucatán. Al parecer, interceptaron entonces una embarcación maya que llevaba como carga unas almendras a las que Colón no concedió importancia. Aunque los aztecas luego crearon un molinillo para que el chocolate fuera más espumoso y, por ende, más apetitoso. Todo cambió a partir del siglo XIX, cuando las técnicas de la Revolución Industrial favorecieron aún más su consumo y abarataron su coste. Para prepararlo se molían las habas del cacao hasta reducirlas a polvo y se añadían también semillas o maíz. Los mayas empezaron a cultivarlo hace más de 2500 años. Vendría de la mano del cardenal François Marie Brancaccio, que acabaría manifestando: «Liquidum non frangit jejunum», es decir, «el líquido no infringe el ayuno». Cristóbal Colón, a su vuelta a España, lleva muestras de c… Un Congreso de referencia que, a pesar de las circunstancias, logra salir adelante para ofrecer su mejor contenido, gracias a su director Igor Lukic (@igorlukic). El primer paso importante fue la solidificación del chocolate para obtener la tableta. Seguía la denominada técnica del metate, que consistía en moler, de rodillas, y sobre la mencionada piedra, las semillas del cacao. Durante el siglo XVII se enfrentaron dos costumbres de degustación del chocolate: la española del chocolate espeso donde se mojaba pan o pasteles y la francesa prefería el batido espumoso para beber. El método de extraer la manteca de la pasta del cacao, condujo a la transformación del chocolate, de una bebida a un producto sólido. Foto: Luis Fernandes / Pexels Por: Alba Hernández 11 de Febrero 2021 En tiempos precolombinos, el cacao más exquisito lo producía la planicie del Soconusco, zona costera de Chiapas y Guatemala. Este artículo trata de situar la importancia que tuvo el cacao y el chocolate entre los Aztecas.Los cronistas españoles tuvieron una gran fascinación por el cacao y su preparado ,el chocolate. Era muy apreciado como producto afrodisíaco y era una de las bebidas favoritas en las ceremonias nupciales. Los aztecas tostaban y molían las semillas, las mezclaban con agua y especias (guindilla, canela, pimienta o vainilla) y engullían ese líquido amargo. El jurista valenciano Marcos Antonio Orellana habla de ello en este poema: «¡Oh, divino chocolate / que arrodillado te muelen / manos plegadas te baten / y ojos al cielo te beben!». Más de doscientos años después, Madrid consumía más de cinco toneladas de chocolate al año. Como moneda de cambio, estos investigadores estadounidenses nos narran algunos datos curiosos de su investigación de la cultura azteca: Un tamal valía un grano de cacao y un pescado envuelto en hoja de maíz valía 3 granos. Siglo XVIII. Michael y Sophie D. Coe. Éste recorría el país con una piedra curva sobre la espalda. Según las crónicas del momento, no había calle en la capital en la que no se vendiese. Reyes aztecas y mayas bebían tazas de chocolate caliente de forma regular, y el mágico grano de cacao, muy valorado en la América precolombina, fue utilizado como una forma de moneda. De acuerdo con los mayas, aztecas e incas, quienes fueron los primeros en cultivar el árbol del cacao-Theobroma cacao-, es decir, “Alimento de los Dioses”, el chocolate era un regalo de los Dioses, consumido solamente por las personas ricas y poderosas, en ocasiones especiales. La semilla de cacao era utilizada como moneda en el Imperio azteca. Este delicioso alimento aumenta nuestra felicidad, es un regalo común para toda ocasión, y como se sabe, se usó como moneda por los aztecas. El consumo de chocolate en España conoció una amplia difusión a lo largo de todo el siglo XVII y se anunciaba en las confiterías como la «bebida que procede de las Indias». Tan importante era el cacao para los aztecas que utilizaban las almendras como moneda. El polvo resultante se mezclaba con agua fría y se removía hasta que subía la espuma. Dado que la nutritiva bebida se tomaba también en los períodos de ayuno, pronto se abrió un debate entre los defensores y los detractores de esa costumbre. Y, después, nada como disfrutarlas junto con un buen cafelito o un té bien calentito. Inventó un recipiente que consistía en una pequeña bandeja con abrazadera central, en la que quedaba sujeta la jícara, pequeña vasija sin asa en cuyo interior se vertía el chocolate. Juan de la Mata lo utilizó como ingrediente para hacer dulces secos en algunas recetas de su libro Arte de repostería. El Diario NY. Oronoz / Album. Los aztecas asaban y molían la fruta antes de mezclarla con agua, chiles picantes y vainilla. ¿De qué hablarán cuando Pablo Iglesias no esté en el Gobierno? Un grupo internacional de arqueólogos, patrocinado por el Instituto Nacional de Antropología de México, ha descubierto en las costas de Veracruz dos anclas del siglo XVI que podrían haber pertenecido a los buques hundidos por Hernán Cortés en 1519. CONOCE MÁS. Los aztecas poseían como bebida popular el iztac octli (se trata de una bebida de fermentación alcohólica de muy bajo contenido alcohólico procedente del agave) y su elaboración y consumo estaba reservada a ancianos y enfermos, la otra bebida era el chocolate que estaba reservado a adultos, entre ellos las clases elevadas, las élites y los guerreros. Según la leyenda, el cacao era el árbol más bello del paraíso de los aztecas, que le atribuían múltiples virtudes, calmar el hambre y la sed, proporcionar la sabiduría universal y curar las enfermedades. palabra griega que significa para “comida de los dioses”, y cacao al arbusto de donde se obtienen las semillas. La fruta de cacao no se puede comer directamente. Pese a todo, en el siglo XVI llegó a España y fue presentado a Carlos V por Hernán Cortés. (8) cierto. Merienda con chocolate en una casa francesa en el siglo XVIII. De todos modos, faltaba aún un capítulo trascendental en la historia del cacao y el chocolate: su introducción en Europa, que le daría paulatinamente la forma con la … Pero no todos los religiosos se mostraron favorables a su consumo. Chocolatera de cobre, bollo y taza de chocolate en una naturaleza muerta de Luis Menéndez. Una de las responsables fue Ana de Austria, hija de Felipe III, quien exportó la costumbre de merendar y desayunar chocolate tras su boda con Luis XIII. Para saber más
El primer rey Borbón de EspañaLeer artículo
Cuando los Borbones llegaron a España se mostraron muy aficionados al chocolate. 1. El cacao simbolizaba par… María Teresa de Austria, hija de Felipe IV y esposa de Luis XIV, afianzó esta práctica al tomar chocolate de manera habitual en su nuevo país. El chocolate era inicialmente una bebida amarga que preparaban los aztecas en fiestas y ocasiones especiales: las habas de cacao se molían y después se mezclaban con agua y especias picantes. A comienzos del siglo XIX, con el desarrollo de las plantaciones de cacao por todo el mundo, la industria del chocolate se organizó y perfeccionó. La vaina de la planta era tan valiosa que se utilizaba como moneda de intercambio. Los pueblos americanos conocieron el chocolate con la llegada de los españoles. Con el tiempo, serían los cistercienses quienes lograran mayor fama como chocolateros. Era su cuarto viaje al Nuevo Mundo, y la ruta tuvo sus dificultades. El botánico sueco Carl von Linné en el Siglo, XVIII denomino a l cacao “. Los aztecas usan el grano de cacao para hacer xocoatl (agua amarga), similar a un brebaje preparado por los mayas. Árbol del cacao, en el Códice de Tudel a. Un huevo de pato valía 3 granos de cacao al … El mismo De la Mata fue precursor de la mousse de chocolate al inventar lo que llamó espuma de chocolate, algo muy parecido a la mousse. FCE, México, 1999. Crea un blog o un sitio web gratuitos con WordPress.com. Esto puede ilustrar que un mal principio no siempre es determinante, ya que el chocolate se obtiene de las almendras que Colón había desechado.No sabemos cuál fue el primer contacto entre los españoles y el chocolate bebido que consumían mayas y aztecas, para quienes este producto era muy importante. La primera tableta se fabrico en Inglaterra sobre 1847, con una mezcla de licor, cacao y azúcar que se presentaría comercialmente en Birmingham en 1849 bajo el nombre de. Sobre todo, Felipe V y su hijo Carlos III, quienes solían desayunar con esta bebida. Luego fue ya visitar a … los aztecas recibieron de los mayas el secreto de la preparación del chocolate, su bebida divina. Pronto, el té y el café fueron desplazando al chocolate, que empezó a asociarse con juerguistas y trasnochadores. El método básico para la preparación del chocolate (xocolatl) es básicamente similar al que previamente emplearon los … El primer europeo que probó esta bebida, antecedente del chocolate, pudo muy bien haber sido el mismo Cristóbal Colónen 1502 al llegar a la isla Guanaja (Isla de Pinos, en la costa de la actual Honduras), en su cuarto viaje a América. A su llegada a tierras mexicanas, Hernán Cortés también fue conquistado por el chocolate. En la cultura Maya, el chocolate era tan importante que se utilizaba como moneda. los aztecas recibieron de los mayas el secreto de la preparación del chocolate, su bebida divina. Entre los mayas y aztecas, el chocolate era una bebida prestigiosa, reservada a la realeza, la nobleza, los mercaderes, y los oficiales guerreros de alto rango. Las aztecas fueron los primeros para mezclar chocolate y vainilla juntos. Aun con el paso se los siglos, el comer chocolate es hacer un viaje de sabor a los exóticos parajes de su origen, aportando calidez a la fría navidad europea. Sabemos que los Aztecas (o mexicas) cultivaban el Cacahuacuauhuitl (que procede de cacahuate ?cacao- y cuauhuitl ?árbol-). El aguacate, la guayaba, la papaya, la piña y el maracuyá son frutas conocidas sólo en algunos países de América. Poco a poco, y con mucho esfuerzo, extraía una masa líquida y uniforme, conocida como pasta de cacao. En el siglo XVIII, el naturalista Carolus Linnaeus, basado en las creencias de los mayas y aztecas, denominó al árbol de cacao (Figura 1) con el nombre científico de Theobroma cacao, cuyo significado en latín es “alimento de los dioses”. La Iglesia aceptaba el consumo del chocolate bebido. La preparación del producto que luego iba ser consumido era responsabilidad del molendero. Si la merienda se celebraba en invierno, lo normal era que se tomase al calor de los braseros, sobre los estrados de las salas de estar, entre almohadones y tapices. La publicación de un estudio sobre el descubrimiento de dos canchas de juego de pelota en el yacimiento de Etlatongo, en México, parece cambiar lo que hasta ahora se pensaba sobre el origen de este emblemático ritual de las culturas mesoamericanas.